¿Cómo preparar un caldo de Carachama ?

CALDO DE CARACHAMA

Como bien sabemos es un plato típico de sabor exquisito y presentación exótica es el Caldo de Carachama, pez que se pega a las piedras con su boca de ventosa, acompañada de fresca y deliciosa yuca.

Además existen muchos frutos exóticos de la región, tal como el Chontaruro, la poma rosa, la anona o chirimoya del monte, uvas del monte, la caña de azúcar, etc.

INGREDIENTES

- Un kilo de carachama
- Dos litros de agua
- Seis hojas de sacha culantro
- Un ají dulce
- Una cucharada de ajos molido
- Sal al gusto

PREPARACIÓN

Lavar bien las carachamas y cortarlos por la mitad y poner a hervir por media hora, junto con el ajo molido,y al final agregar el ají dulce en tiritas y el sacha culantro. Opcionalmente puede agregar al bajar un huevo batido.

Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto con su ají charapita con cocona. Receta para seis platos.

BENEFICIOS DEL AGUAJE

La fruta de aguaje proviene de una palmera del mismo nombre que crece en las restingas y tierras pantanosas de la amazonia peruana. Tiene una alta aproximada de 40 metros de altura cuando es un árbol maduro y casi centenario.

Esta palmera produce unos frutos que al princio son de color verde y poco a poco van tomando el color marron. Cada una de estas frutas unidas a los varios racimos que cuelgan de las palmeras tiene la forma de un huevo, van cubiertos de cientos de partículas de cascara con la forma del panal de abejas.

Una vez en tierra se va recogiendo una a una las pepas y colocándose en un saco.

El modo tradicional es transportarlo en hombros, con una pretina que se sostiene en la cabeza del hombre cargador.

Se come de dos maneras, en jugos y como cualquier otra fruta. Para preparar el jugo es necesario extraer la pulpa y hacer que cobre un toque de masa consistente, inmediatamente se disuelve en agua, añadimos azucar a gusto y queda una hecha una bebida exquisita, preferida por hombres y mujeres para calmar la sed causado por el quemante sol selvático. La bebida se llama aguajina.

BENEFICIOS !!!
- Se cree que el aguaje es bueno para ayudar a modelar el cuerpo y a aumento del busto. Esto puede deberse a que contienen fito-hormonas y a que es un depurativo que ayuda a eliminar grasas nocivas del cuerpo estancadas en lugares como la cintura, muslos, abdomen, etc. Para este fin, es necesario tomar el jugo o la fruta fresca, paa que conserve sus propiedades.

- Se recomienda para mujeres gestantes y durante y después de la menopausia, ya que ayuda a menguar los síntomas carácterísticos de esta edad y a rejuvenecer y renovar el organismo entero.

- Ayuda a evitar la caída del cabello y a restaurarlo, debido a su alto contenido de vitamina C y E. Además de que, se dice, ayuda a eliminar las vellosidades excesivas del cuerpo.

- Dicen que el aguaje es el responsable de la belleza y sensualidad de la mujer amazónica que la consume.

FAUNA

Peces:

* Zúngaro

* Paiche

* Tilapia

* Carachama.

Aves:

* Gallito de la rocas

* Papagayos

* Loros

* Tucanes, etc.